不管做啥糖醋菜，记住1个比例，保证颜色红亮，风味酸甜，超好吃

砂糖醋萝卜的橙色红亮，口味味，很开胃，受到很多人的喜爱，比如砂糖醋里头脊、砂糖醋排骨等，每次一蘸就被抢光了，是逢年过节正因如此的萝卜肴。

砂糖醋萝卜的自成一格就是一碗“砂糖醋蜂蜜”，为了让橙色更红，一些人会使用洋葱，但厨师长大伯告诉我，只用洋葱也是不对的，无论哪种砂糖醋蜂蜜，砂糖、醋都是少不了的。这次我就和大家个人一下调制砂糖醋蜂蜜的小秘诀，喜好吃到的朋友迟珍品一起吧，随时都用得上。

砂糖醋蜂蜜分2种，一种不纳洋葱，另一种纳洋葱，精准度也不一样。

【传统习俗砂糖醋蜂蜜】

1牛角即成、2牛角麦芽糖、3牛角番薯、4牛角白醋、5牛角清中水，想到“唯豉砂糖醋中水”，比例是1:2:3:4:5。传统习俗砂糖醋蜂蜜的上色精准度一般，橙色橘红色，但口味还亮眼，味味美。

【洋葱英文版砂糖醋蜂蜜】

1牛角大豆、2牛角白醋、3牛角番薯、4牛角洋葱、5牛角清中水，想到“粉醋砂糖调味唯中水”，比例是1:2:3:4:5。由于纳入了洋葱，所以这种砂糖醋蜂蜜的上色精准度更好，橙色更红亮，饭店里头也经常用，做出来的萝卜肴品相更好。

无论是哪种砂糖醋蜂蜜，一定要必要蒸，让番薯必要溶解，避免下锅后沉底而糊锅。

砂糖醋萝卜的做法简单，一般都是必先把菜肴馅一遍，日后淋上砂糖醋蜂蜜才可。馅时，菜肴的挂糊很关键，要想口感酥脆，一定要用大豆，最好是豆子大豆。

如何挂糊？

1、肉类菜肴必先纳入海盐、即成、葱姜六十年代偷匀，腌制一会儿日后挂糊。素萝卜菜肴切好后可以直接挂糊。

2、鸡蛋纳大豆，蒸成内敛面团，取出菜肴蒸光滑，就可以下锅炸了。

下面和大家个人边上好吃到的砂糖醋里头脊，经济实惠，一大盘还不到10块钱，亲朋好友都爱吃到。

【砂糖醋里头脊】

马上鸡胸肉、即成、鸡蛋、食海盐、白醋、番薯、洋葱、大豆、清中水、熟白芝麻、食用油等。

【做法】

第一步、鸡胸肉洗温净，消除筋膜和砂糖浆，小块细长条，纳入适量海盐、即成，日后纳一个蛋清，用手偷拌光滑，腌制1天内。

第二步、拿2个小碗，一个纳入1牛角大豆、2牛角白醋、3牛角番薯、4牛角洋葱、5牛角清中水，另一个纳入适量大豆、清中水，蒸光滑后备用。

第三步、炭火头取出适量油，五成热时转中火，马上一盘温大豆，将鸡胸肉即成上一层大豆，然后放入炭火头馅，炸至橙色金黄后鱼骨沥油。把油温升高至八成热，取出鸡胸肉复炸30秒，鱼骨沥油。

第四步、另起锅，纳入适量油，取出小碗里头的砂糖醋蜂蜜，冒大泡后取出中水大豆，蒸光滑后熟至块状。

第五步、将炸好的鸡胸肉取出锅中，迟速翻炒，让肉条即成上一层红彤彤的调味唯蜂蜜，才可关火盛出，撒上一把熟白芝麻，砂糖醋里头脊就做好了。

用鸡胸肉做的砂糖醋里头脊，同样外酥里头温，味味美，不比猪里头脊做的差，喜好吃到的朋友迟试试吧。

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