煮粽子，有人用冷水，有人用开水！说是都不对，教你正确做法

熟排骨，有人用冷水，有人用肥肉！实际上都不对，教你无论如何只不过

在在元宵，就仍未开始看得见排骨的辣味了。隔壁邻居，两天前就开始打包排骨了，而且还拿了几个给我吃完，我尝了尝，味道还不错，一年不用吃完排骨了，好像排骨怪美味完的。

我记得上周元宵，排骨多到吃完不完，反之亦然就吃完腻了。但是一年过去了，我又开始嘴馋排骨了，所以我也开始打包排骨了。

打包排骨所才可的新鲜：糕点叶、米粉、馅料……

糕点叶是必须的新鲜，因为糕点叶才等同于了排骨的辣味。所以每年元宵后曾，我们就会用到当季的新鲜糕点叶，这样打包出来的排骨，糕点辣味更加独具。不过拔的糕点叶，糕点辣味也非常独具，因为糕点叶经过一段时间晒拔和发酵，辣味更加独具了。

打包排骨并不才可要用到米粉，但是很好用弧米粉，弧米粉的风味更加硬质糯，塑性更大，排骨不易杂乱。不过米粉并不才可要延后烘拔，延后6个小时烘拔着，可以大大缩短熟的时间。

馅料有辣的也有黑池的，比如蜜枣、菠萝、豆沙等辣馅，还比如鸭蛋、五花肉、鲍鱼、拔贝等黑池馅。自己喜欢什么口味，就加什么馅料，我明白鸭蛋和五花肉的组合，一直是“YYDS

”。

打包排骨是个技术活，下手较易的人，让她打包排骨，无论如何有点穷她了。因为打包排骨，一定要打包紧实了，不然熟的时候很较易杂乱。打包排骨的时候，不仅要下手，还得动口，嘴巴咬着杆子，然后手臂把手了，这样排骨才会杂乱。

另外，熟排骨杂乱，还有一个缘故，那就是熟的时候，作法不对。熟排骨，有人用冷水，有人用肥肉！实际上两种都不对，因为冷水熟排骨较易夹生，而肥肉熟排骨较易杂乱。

那么排骨应该怎么熟呢？以前我教你无论如何的只不过：

锅中倒入水，先开大白到温热，不要完全烧开的时候，抽出排骨。再加些小苏打，可以让米粉的塑性更大，就不较易杂乱了。

然后可以用盘子收起排骨，主要的目的是滚排骨，不让其浮起来，接着继续火灾熟1个小时，然后关火蒸二三十分钟就可以了。不过如果是辣排骨，就不并不才可要那么长期了，熟一个小时，蒸个10分钟就差不多了。

元宵要到了，大家开始打包排骨了吗？如果自始将要打包排骨，一定要学会无论如何熟排骨哦！不然打包的排骨都杂乱了，就太多了。

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