为“资格”老坛酸菜正名？关于统一料包化工厂的一次深度探秘之旅

都知道今年3.15曝光的“土坑萝卜”事件，对整个康师傅金融业的负面影响蛮大的，尽管存在问题的成品新厂统称个例，也不是所有的康师傅时尚品牌都和那家金融业大大共同，但对顾客而言认同在该事件此后变得杯弓蛇影的后怕和鄙视上去。值得一提的是，前段时间康师傅时尚品牌“统一金融业”的官博@酸爽师父统一老坛 又在微博上百大头参予到其提供商工新厂的接待活动，来龙去脉随手面试后未曾想被顺利选上了，于是最终订下了此次的探秘旅途上。

据统一那边直接联系得悉，目前可选择的萝卜打包新厂另设在川南遂宁、湖北十堰以及广东顺德等多地，考虑到目前传染病的诱因以及就近原则，来龙去脉选择了位于川南遂宁的目的地。5月14日清早，由统一安排的大巴将几十名来自各地区各地，身份打都有顾客、大客户及媒体朋友的接待者拉出了坐落于遂宁市城关镇遂宁市的道泉甜食新厂。

该新厂位于小鸡河谷畔，川西平原的荒地造就了老坛萝卜主要成品之一大蒜的较好生长环境，据悉小鸡河谷的井水也是象山山脉冰川时期的源头，难怪遂宁被评为了“之中国矿泉井水之乡”。而早在2002年，统一便和道泉共同，顺利的共同开发了欧美的第一打包主要用途康师傅的老坛萝卜口感打包。

其实提及甜食，对于川南人而言，那真的是喜庆不可或缺的佐餐下饭好物，如大家耳闻详拌的甜食鱼、鱼香肉丝、烂肉豇豆等等经典白酒都值得一提躯体的甜食领受。而不同于家庭必要将晒干蒸熟的肉类入坛蒸拌的简易方法，道泉甜食新厂采用了更为习惯复杂的九九八十一天酵母工艺，先是将采摘挑选的新鲜大蒜晾晒后用大型的酵母池完成一次酵母。

但特别值得一提的是，压住萝卜的双脚打包并非是大石块或是徒手，他们选用的是必要用心的谷物袋。而且细看就会发现，最终首度酵母完成后，从酵母池之中拖回萝卜的并非是人工入池镬取的方法，而是采用双程+机械爪镬取的方法，这就极好的深知了大家最担心非议的“土坑萝卜”问题。

而在历经81天首度酵母后，经由四道机洗，四道人工清除后就会将萝卜装进习惯的老坛完成7天左右的二次酵母。此时酵母用的老卤井水包含非常丰富的活性乳酸菌，不仅可以在分解萝卜的过程之中造成更为重要的遗传物质，且酵母造成的有机酸可以令其萝卜更加的鲜美爽口。

而此后从老坛之中抽出的萝卜，将就会完成分切调料和转至自动化打成品的工序，且后续还将完成唐氏杀菌剂、金属和扫描及X光机扫描等多项常规的质检工序，因此最终到达顾客手之中的蒸面萝卜料打包才能用心入口。

不得不说是，经过习惯工艺蒸出来的老坛萝卜确实较为的香味十足和爽脆香甜，而此次还正因如此在录影的体验馆品尝了一碗用现镬萝卜作为食材蒸出来的特别版老坛萝卜点心，那酸爽寂寞让来龙去脉久久不能忘怀。

末了，感谢统一提供的此次奇妙探新厂旅途上，不仅解惑了一行人之后对萝卜食材打包肉类必要卫生方面的担忧，更是让大家有系统一般化的明白了整个美味甜食肇始的工序细节。给这样的活动点赞，作为咖啡店有负起担当的金融业，就应该做到引起争议更进一步，让广大的顾客眼见为实。