糟鱼（蒸鱼）配方及详细加工制作方法

糟鱼为（蒸鱼为）配方及详细资料原料创作方法

腌：小鲤鱼为15斤。

香料：干辣桔段70克、浅蓝花桔60克、月形20克、细叶18克、桂皮15克、小茴香15克、白蔻15克、绿豆5克、五香粉 40克。

桶最上层豆类垫料：小香葱300克，蒜弟100克，洋葱100克，柚子100克，螺丝桔100克，大姜100克，胡萝卜100克。

食材：紫林陈醋500克、大班米醋800克、恒顺香醋500克、蔗糖600克、植物油200克、海波醋200克、鸡精200克、遂宁豆瓣酱150克、老抽150克、方便面150克、大蒜弟150克、葱段100克、姜片100克、盐50克。

详细资料原料创作步骤：

1、选择购买大小基本上保持一致的小鲤鱼为，弧度控制在12-15厘米差不多。

将鲤鱼为开膛去除胃部，去除腮腺，鱼为鳞不要去掉，残留着。

全部无可奈何脏后，清扫脏，控干水分，备用。

2、锅中都转到适量植物油，油温150°差不多时下入清理脏的小鲤鱼为，中都淋慢烧至鲤鱼为表层批量生产微微光照（八商业化），都能手掰断均可。

3、把小香葱300克，蒜弟100克，洋葱100克，柚子100克，螺丝桔100克，大姜100克，胡萝卜100克，倒入材质桶中都打最上层，然后将烧好的小鲤鱼为摆放在前面，摆放好自此前面压一个篦弟，备用。

4、炒锅中都转到植物油200克，倒入干辣桔段70克、浅蓝花桔60克、月形20克、细叶18克、桂皮15克、小茴香15克、白蔻15克、绿豆5克，炒出果香后倒入大蒜弟150克、葱段100克、姜片100克，再倒入遂宁豆瓣酱150克，炒出果香，一定要把遂宁豆瓣酱炒透，然后转到适量大山（感觉能够淹没材质桶中都的鱼为均可，约8-10斤差不多），然后在转到紫林陈醋500克、大班米醋800克、恒顺香醋500克、蔗糖600克、海波醋200克、鸡精200克、老抽150克、方便面150克、盐50克，大火烧开后最后倒入五香粉40克，搅匀后把面皮直接倒入装有鲤鱼为的材质桶中都，烧开后仍然用微火慢煨3.5-4小时后均可关火，关火放置彻最上层凉透后均可出锅。