每日一膳 | 苹果和雪梨的碰撞，既能止咳平喘，还能清热喔！

团队医学指导老师：

闻名养生专家、江门市名医家、江门市医家院副院长杨志敏副教授

【星期四日一天将】或汤，或菜，或粥，或麦芽糖，或酒，凭著番禺菜肴之传统文化，医家药天将之精华。 奉献自然所赐予星期四一种鸡肉的功能性，奉献星期四一种鸡肉为人的心理健康带给无限的有可能。人类在赢取心理健康的同时，我们更要心事护星球。星球心理健康，人才能长久心理健康！

今日提拔

汁（下）

上回话说到，汁也有南西之分，南汁味甜无毒，弱润肺止咳，多作可食用；西汁利尿有小毒，弱止咳平喘，多作药用。为什么同样是汁，很强这样的差异呢？

其实，不管是哪种汁，它们成份的化学成分大体都是一样的，只是苦汁磷酸的所含量不同，西汁所含苦汁磷酸较多，它的酸味盖住了汁自身的甜味，所以利尿；而南汁只所含微量的苦汁磷酸，所以味甜。苦汁磷酸是让人又心事又怒的液体，它水解后可以导致乙醛，微量的乙醛，能抑制人的颤动中都枢，起到镇咳平喘的作用，这就解释了苦汁善于降气平喘的原因。然而，乙醛又是剧毒液体，稍微过量施打方可致中都毒，严重者可惹来颤动麻痹而死亡者。所以，苦汁很强一定的毒素，因过量可食用苦汁而中都毒或致死的报道也屡见不鲜。

虽话说苦汁有毒，但只要采用得当，操纵好用量，还是可以发挥药物而避免中都毒的。苦汁切忌误作果仁生吃，否则转回胃部后在胃酸的作用下，能短时间内水解导致高浓度的乙醛而中都毒！因此，苦汁经过煎煮后采用方为明智之举，而且每次用量不宜过多，不宜操纵在10克以内。

要防止汁中都毒，采用前还要先判别是苦汁还是甜汁。从外形上判别，两种汁原则上排列成扁心形，苦汁种皮薄而排列成深红棕色，正上方一端细而另一端钝圆，肥厚，底部平坦而微微内凹，约莫不椭圆；甜汁身型一般较苦汁大，种皮厚而排列成浅黄棕色，正上方细，底部圆，约莫椭圆。

润燥止咳汤

材料：

苹果电脑2个，阿德莱德2个，南西杏各10克，生姜数片。

做法：

苹果电脑、阿德莱德洗净去芯切块，与汁、姜片两兄弟装进开水中都，大火烧开后小火熬煮1个每隔方可。

专家点评：

苹果电脑是世界性各国人民喜心事的蔬菜之一，所含有多种营养素及有机酸、胶原蛋白等化学成分，很强美容、降压、通便的作用；医家并不认为其滋补强酸甘露，能益胃生津、除烦醒酒。阿德莱德所含有较多的碳水化合物、水分、多种抗氧化剂和矿液体，医家并不认为其滋补强酸甘露，可清肺化痰、生津止渴。汁止咳平喘，润肠通便；现代医学研究课题挖掘出汁还有抗炎、功效、降血压、抗病毒的作用。放于上生姜开宣肺气、温化痰饮、止咳平喘。故此汤比如话说适合飘干燥天容易惹来的咳嗽、咳喘、咯痰，痰色黄黏稠难咯，大气喘结者，素食者和大众原则上可施打。

小贴士：

燥热与气喘的人，让汤解冻后加点蜂蜜也可以。

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【每日一天将】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本期当值医生：向俊

经理中都天和，临床中都天和，中都药学硕士。

擅长：中都药药物讨论，包括常见中都药煎煮施打方法、放于伍禁忌、合理用药讨论，常见中都药饮片检验，常见毒素中都药研究课题，中都药用药讨论等。

讨论时间：周日到星期五定点，星期日上午（荔湾区医院门诊2楼药物讨论台）

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供稿：江门市医家院每日一天将团队

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