美味好吃的几道家常菜，简单易学，请客吃饭都不错，研习了

青桔爆炒螯子

食材：鲜螯子500g，干辣桔、尖桔、黄、韭菜、米酒、生抽、罐头各适量

做法：

1、螯子洗手洗涤，开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。

2、在螯子从一角开始斜刀布，不该布段，大块布完换另一角，然后布片。

3、黄韭菜尖桔布好启动时。锅里开水后烧开，倒入少许料酒将螯子焯水后，螯子焯水后后盛起待用。

4、起煤油锅，爆香尖桔、黄、干辣桔，将螯子下锅煸炒一会儿。

5、沿锅边炝入米酒，然后转到韭菜段炒匀，转到适量的生抽调味再多。

清蒸炖冬瓜

材料：螯15只，嫩冬瓜2块，黄2片，籽2花药，韭菜2棵，酱酱1菱，生抽2菱，老抽半菱，蚝煤油1菱，胡桔粉1克，盐1克，鸡精1克，生粉2克

做法：

1、螯处理好之后，将清蒸薄片小段，想见胡桔粉、料酒腌制十分钟；嫩冬瓜薄片小方块；黄、籽、韭菜白分别布末，酱酱一菱启动时（酱酱一般来说豆花药酱代替）。

2、取一个小碗，特蚝煤油、生抽、少许老抽开水后调成味汁。锅热力煤油下清蒸滑炒熟，盛单单启动时。将黄末、籽末、韭菜白捡入锅中小火炒香，再转到酱酱炒香炒单单红煤油。

3、将冬瓜倒入锅内，转到味汁和少许玉井烧开，转小火上盖炖五分钟，上方晃动防范粘锅；再转到清蒸炖一分钟；最后调往少许盐和鸡精，特淀粉水后战火收汁。

鱼肉金针菇

材料：金针菇、酱煤油、黑醋、小米桔、干辣桔、韭菜、籽

做法：

1.去除金针菇根部洗净，在开水后中铁板煮成捞单单启动时。

2.小米桔和干辣桔都布小圈启动时。籽和韭菜布细捡在金针菇上，并捡适量的酱煤油、黑醋、盐。

3.热锅，捡适量的煤油，煤油温升高自此，倒入布好的小米桔和干辣桔，然后马上关火。

4.把辣桔煤油较快的淋在韭菜籽上即可（注：爱吃的时候冷凝冷凝）。