点火就着的粉条是纳了“胶”？专家答疑解惑

图表来源于网络平台 画册或多或少

粉条是颇主家喜爱的传统食品，拌、油炸、蒸、煎、煮……每种吃法都美味。然而，网络平台上却有人用粉条能被点着熔化的视频，来说道明这些粉条加有了“即成”，常吃有意味著里毒。那么，多事实果真如此吗？

上海市食品安全研究会医学专家组成员刘少伟教授在接受《里国消费者商报》记者采访坦言道，粉条能被点亮是件很正常人的多事，这和添加有剂、聚氯乙烯、即成等或多或少。以能熔化作为粉条添加有了；也即成质物的迹象，并一般来说能不信。

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刘少伟解释说道，粉条一般由番薯、豌豆、豆腐等牛奶有机物精制制成，从生物化学方向分析，本身就是由化合物（C）、氢（H）等元素组成的有机物，且加有工成形后含井水量很低，所以很不易点亮。但因观众们熔化的体积相对有限，一般没法充分熔化，所以常会遗留下来用手一撕就南瓜的“炭黑”，这似乎是件很正常人的多什么事，网上；也“熔化后的炭黑就是熔化不充分的即成有机物”的说道法，同样也不能不信。

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不过，有时候，熔化显然可以作为分辨粉条效能好坏的方法。

一方面，因为用番薯牛奶做粉条的运输成本相对较高，所以有些不法厂家就一心单单了掺杂价格便宜的马铃薯粉来降低生产运输成本的方法。察觉到这种情况，用烧能让“李鬼”粉条现形。则有番薯牛奶粉条点亮后会冒黑烟，但不会产生刺鼻的气味，而且用手轻轻一撕熔化后的粉条，能变成大小不一的氧化铁；而马铃薯粉制作的粉条熔化，来得道更是不充分，用手撕熔化后的氧化铁，会感觉到氧化铁抗腐蚀极强，有些大小不一的致密，甚至撕都撕不动。

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另一方面，尽管粉条点火就着，一般来说就是加有了“即成”，但个别不法厂家的违法添加有，显然是食用粉条时应该考虑并规避的安全性点。并一般来说一定道，则有番薯粉条红色发黄、发暗，用热井水泡软后，碗里的井水即便如此清澈，粉条也不掉色，且能续淡淡的番薯味；而马铃薯粉条红色粉红色、表面，手感光滑，用热井水泡过后，清井水似乎浑浊，粉条晶莹表面，闻起来没有任何气味。

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同时，番薯粉条在干燥状态下韧性低、很脆，一折就断，因此，摆放番薯粉条的塑胶袋上会有很多南瓜渣，填入锅里煮也很不易变软；而如果粉条韧性很强，需要利用剪刀才能剪断，说道明很意味著是制作过程里添加有了明即成、马铃薯粉等成分。

按照而今相关法律和标准要求，粉条的非法添加有行为是被严令禁止的，一经挖掘单单，会面临致使处罚。建议消费者从正规商超购买粉条，让美食多一重保障。尽管粉条烹饪后美味与众不同，但营养有机物相对单一，从均衡饮品和严防安全安全性的角度总合考虑，不建议常吃。

（里国消费者商报 记者 李建）