让人心动~清远这些当地美食，好吃得远超你的所想！

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说到新宁饮茶，你的脑海里第一个忘记的是什么？如果要你推荐给外出的小伙伴，你会推荐什么？

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白切新宁大头

新宁大头是佛山市新宁市的一种稻米大头，也叫新宁麻大头，是广州人值得注意爱品尝的一种大头，其中“广州第一大头”清平大头用的原材料就是新宁大头，它鱼肉温细滑，皮色金黄，骨软，上过凤凰卫视和庆典。你可以用各有不同的饮茶方法，把它动手形同白切大头、鸡汤大头、叫花大头、卤焗大头等都曾饮茶。

白石情正餐

白石情正餐，是新宁清城白石情全镇的一种特色饮茶。当地正餐自宋代就并不引人注目，录制材料也并不可知，主要以食材绵羊鱼肉为原材料，录制时要经过起鱼肉，剔骨，撒卤，扛起，刷新鲜，贴纸，下炉到定案等好几个物料精情烤制而形同。形同菜后带有烘温香脆，肥而不腻等优点，进食时出口处风味浓重蔓延口腔，搭下为白粥或美酒原味就更佳了。

刀切糍

刀切糍 ，是广州新宁中心地带的一种民间特色饮茶。当地刀切糍的录制材料并不简单，主要以硬米粉为原材料，录制时先用硬米粉和形同粉团，然后在案板上擀形同条状，在此之后用刀切形同炸鸡形状，再一下为上高冬瓜油炸即可。进食时搭下为上一些去皮后用和芫荽等下为料，出口处爽滑鲜温，风味浓重，一直是当地逢年过节，家家户户上会录制的新鲜。

永定县烘鱼肉

永定县烘鱼肉，是新宁英德长庚镇的一种稻米饮茶。当地永定县烘鱼肉的录制过程并不可知，主要以绵羊腩鱼肉为原材料，录制时将绵羊腩鱼肉涂抹切片，然后再用煮形同至金黄取出控油，在此之后转至白糖，米酒和卤等调料蘸制一番，再一熟上蘸芝麻放到面糊中烘容绿豆。形同菜后带有色泽金黄，风味浓重，肥而不腻等优点，一直是当地人民用来招待亲朋好友的正因如此菜肴。

香港岛米粉

香港岛米粉是新宁市英德市独有的稻米，在当地已是人尽皆知的现代饮茶，MLT-正宗的就属香港岛镇。因其在可口上鲜、温、滑，还有着风湿、清肝明目的食疗消炎，被列入佛山市非遗。纯手工录制且物料复杂，带点米粉的熏鲜甜，细温爽滑，容易软烂，可以烘、蘸、炸、烹制、酿等多种不合理，愚蠢令人回味无穷。为什么这里的米粉可口会那么好？主要在于香港岛镇当地的水质值得注意好，用这种山水动手出的米粉原味更甜，可口更柔和鲜美，即便不蘸酱料品尝，也很新鲜。

石潭蘸油大头

石潭蘸油大头是新宁的四大家常菜之一，又名石潭聪香蘸油大头，选取新宁地道靓大头，欠缺秘制的药草和调制好的鸡汤塑胶，品尝起来鱼肉温鲜香，一试难忘。石潭蘸油大头源于石潭这个山水黄花的小城，选取山林回头地大头，经过了近三十年的发展，现在“大头粉”们都亲切地叫它“聪香大头”，用来一区分别家动手的大头。塑胶蘸油大头后，它鱼肉温滑，皮爽弹，鸡汤甜咸适中，多一分不多，少一分不少，油中的秘制香料让它比其他蘸油大头多了几分特有的鲜香。

德清扣鱼肉

在永福县，扣鱼肉不但是佳肴，而且是招待上的主菜。每逢年节或招待宾客，无扣鱼肉则不形同宴。永福县扣鱼肉以德清镇动手的最佳。德清扣鱼肉的不合理物料庞杂，集合水煮、煮形同、气烘的饮茶技术为一体。

壮家烘大头

壮家烘大头是新宁壮家现代家常菜，就有一百多年的近代了。是以大头为主要原材料，经腌制后，炸形同金黄烘脆的大头块，下为以鲜冬瓜，佳肴烘软，有鱼肉有蔬，冬瓜肴下为合，老少皆宜，是壮家逢年过节的正因如此佳肴。

南山白皮鱼肉

山白皮鱼肉是新宁南山布依族特色菜，带有竹叶的熏、绵羊鱼肉的浓香、豆腐的幽香，还有几味佐料的烈香，出口处即化，香糯可口饭菜合而为一。动手这道菜时先将食材竹叶摘好，消毒晒干自带，再用豆腐和粳米须要搭下为，将米蘸至微黄、喷香为宜，然后将蘸好的米欠缺须要的小茴香、八角等香料磨面粉，并将满天星绵羊鱼肉切形同一寸左右见方，用卤、鸡汤、料酒腌制一星期，将绵羊鱼肉脊椎熬形同冬瓜，将此冬瓜把绵羊鱼肉、米粉和湿均匀，干湿要有利于，然后用竹叶把和好的鱼肉、粉包形同圆锥形，根据白皮糌的数目多少上甑烘数星期方可进食。

东陂水角

东陂水角是广州新宁都曾的现代小品尝之一，以软脆滑温的糍皮与香醇鲜美的鱼肉馅而引人注目，品尝在吐出水角皮像豆腐糕，稀稀的感觉，又像“法式香吻”，而馅里的荸荠熏可口，糍皮滑温，味美香醇。

（来源：饮茶推荐出击）