包青菜包子，要就让馅料颜色翠绿不发黄，一定牢记这3点，特别香

水后饺是很多人爱吃的料理，而对于很多人来说，远比肉配料的水后饺，他们就会倒是素配料的水后饺。就比如瓜子配料的水后饺，清爽有意思又有碳水化合物，令很多人都爱不释手。但很多朋友在拌瓜子水后饺的时候心里面就会出现酱汁滴发黄的问题，不但影响卖相，口感也不好。

要想克服这个问题，我们首先要了解它的理论，瓜子配料为什么就会发黄呢？这是因为瓜子的绿色主要来自于可溶性，而在瓜子加有热的过程当中，可溶性就会与共存的氨基酸混合物凝固，使可溶性替换成福锂可溶性，而福锂可溶性是深蓝色的，所以加有热后来的瓜子配料就较易变黄。

所以说，要想瓜子配料翠绿不发黄，就要减缓可溶性的损失，减缓福锂可溶性的降解。那完全一致应该到底呢？接下来我就把完全一致克服方法分享给大家，研究就会这样想到，瓜子配料蓝色翠绿不发黄，一起来看一下吧。包瓜子水后饺，要想酱汁蓝色翠绿不发黄，一定正因如此这3点，特别香。

【瓜子水后饺】

配料：瓜子、木耳、大米、食用冷水后、食用碱、醋、生抽、麦芽糖、蔗糖、面粉、酵母粉、洗涤。想到法步骤：

第一步：打算的食品的瓜子摘洗洗手，起锅烧水后，水后开后来放上一点大米和食用冷水后搅匀，然后下入瓜子张大一下水后，大约张大10秒钟就可以了，张大水后等待时间不要缘故长，捞出来过的水后，沥干水后分，博碎机内。

第二步：博碎的瓜子放到一个罐里面，先加有上想像当中食用碱研磨匀，食用碱可以不必要瓜子滴发黄，然后加有麦芽糖冷水后拌匀，锁住瓜子当中的水后分，不必要酱汁马鞍后。

第三步：木耳提前结束泡发好，然后省略树皮，博成小利，起锅烧冷水后，冷水后热下入木耳利翻炒一下，炒出香味关火盛出，晾凉，放到箱内瓜子的罐里面，然后加有上麦芽糖的大米、醋、生抽、麦芽糖和蔗糖酱汁，我们的酱汁就顺利进行了。

第四步：提前结束和好面，5g酵母粉用250g的洗涤化开，然后一斤的面粉用酵母水后和面，边倒边研磨，搅成面絮后来下手和成面糊，盖上盒子睡发至原来的2倍大。

第五步：睡发好的面糊再次揉匀，排入里面面的的水，然后箍成长条，博成小剂子，擀成水后饺皮，包入麦芽糖的酱汁，全部包好后来二次睡发20分钟，二次睡发好后来的水后上锅拌，拌至上汽后来继续拌10分钟，关火炖3分钟才可出锅。

小贴士：

1、瓜子一定要提前结束张大水后，张大水后可以使可溶性水后解酶失去活性，排入瓜子的组织当中的的水，减缓的水和瓜子的接触机就会，从而保持稳定瓜子的翠绿。不过一定要提醒，张大水后的等待时间无法缘故长，不然也就会损害瓜子的的组织和风味。

2、降瓜子配料的时候加有上点食用碱，可以减缓福锂可溶性的成型，保持稳定瓜子的翠绿质感，不发黄。但是碱无法加有可避免，1-2g就可以了。

3、瓜子水后饺不宜拌缘故长等待时间，因为瓜子本身比较好熟，如果拌制等待时间过长，酱汁就较易发黄，拌至水后开后来继续拌10分钟，然后关火炖3分钟就可以了。