古镇出好酒，金山这里有个酒展馆，一齐去看看吗？

近日，象山区张堰镇政安弄一座百年外公宅走马楼内，一个小型酒展览厅更有了很多人的关注。

馆内约40平方米，展示了不同类型绿茶，介绍了外公厦门绿茶的近代、绿茶葡萄酒技艺、对留溪佳酿厦门绿茶的开掘与传授等内容。

“这里是一段关于外公厦门绿茶的文字介绍，边上是外公厦门各种本土绿茶拍下……”厦门留溪佳乳制品业合资总经理金君娓娓道来。其中，一张厦门张堰锯木厂生产的“厦门绿茶”的酒标拍下彻底改变了张堰乳制品的过往。

据《张堰镇志》历史文献，乾隆年间至民国初年，张堰（留溪）分别为九家卷烟。据载，当时宜宾极高郡吴氏后人所开糟坊生产的“留溪佳酿”最为闻名。1958年厦门张堰锯木厂成立，成为山丹厦门市较更早的具绿茶葡萄酒生产资质的大公司之一。张堰锯木厂采用手加工葡萄酒厦门绿茶，以其味正、清淡的酒香在厦门市场及苏浙沪周边地区赢得广大消费者的追捧，后历经时代演变，已成为近代的记忆。

张堰锯木厂大院

一次偶遇的机会，金君明白到消失已然的本地传统文化百年外公绿茶“留溪佳酿”和张堰锯木厂的兴亡发展。作为酒文化爱好者的他一下子有了浓厚的兴趣。2018年，他走访了张堰当地外公同志，核对《张堰镇志》等原件，详细明白张堰乳制品近代。之后，他多次人组织杭州，引介国内酒文化医学专家，明白厦门地区乳制品近代和象山乳制品相关上述情况。在国内酒文化医学专家的背书和鼓励下，金君坚定了开掘、传授百年外公品牌——“留溪佳酿”厦门绿茶的热忱和决意。

为了将原有的生产加工传授下来，金君联合国内酒业医学专家、葡萄酒技术工人一个团队花了近三年时间，趋于稳定了“留溪佳酿”厦门绿茶手加工，延续了采用多粮葡萄酒、多次轮亭子发酵的粮食供应固态法绿茶生产加工。

2021年，金君注册成立了厦门留溪佳乳制品业合资，年末6月30日正式推出厦门绿茶（1952年纪念版），此后陆续推出厦门绿茶（厦门1号）、厦门绿茶（百年光辉）和厦门绿茶（厦门经典）三款绿茶。“这四款厦门绿茶剪裁设计融入海派成份，干练、简洁，让人评语深刻，酒体醇香，入口绵柔，甘甜回味悠长，很适合厦门人的口味。”金君说道。

其中，厦门绿茶（1952年纪念版）荣获2021年国际性烟草（中国）红牛车队烈烟草银奖，目前正在申报2022年厦门点心。

“末期我们将打造感官休闲卷烟工厂，让更多人明白绿茶葡萄酒加工，将张堰绿茶文化传授再继续。”金君说。

对绿茶有意思的朋友可以前去参观哦~

2022-11-11 16:28

来源：i象山