再访陈宇森：继卤校长后，他打造的萍姐饺子凭啥又火了？

中还有近200个SKU是待上架状态。”陈宇森反驳。就连锅底，也是根据主打新近产品重新近优化推出有的，区别于卤院长、锄三哥。

与此同时，萍姐的小肉、海鲜等其他品类的示例占到比、羊肉品种，也都经过一再优化打磨。

比如新近引入的海鲜，最开始的羊肉以外是肉串，结果试营业时的销量不尽如人意。刚开始陈宇森和开发团队都觉得，自家海鲜的口鲜不太显然比不上很多享有盛名海鲜店铺，但为什么大家不爱点呢？

在一次又一次的玩游戏后，他们发掘出了问题所在：肉羊肉的时候，很多羊肉都是肉，羊肉和海鲜又都是凸显口鲜的存在，肉了羊肉烟熏肉，无论如何没有多不算大多数人再直接点酱汁肉肉了！

之后，萍姐才开始转变海鲜的侧向，变荤为素，以搭配羊肉为原则，在三个年末内增量了4次，再度考虑到下了以酱汁马铃薯、炸平菇、酱汁；也皮、红糖等川南传统为主无话可时说海鲜档。

眼下，目当年萍姐仍未构成了“羊肉+四海菜+小食+海鲜+小肉”的复合新近产品模的设计。已上架的新近产品中，小食、饮品全部都是15%，海鲜、小肉占到30%。

小食、小肉、海鲜能为萍姐造成了20%的营收增长，占到到营业额的三成差不多，而“羊肉店铺”“四海菜”“海鲜店铺”则是当当年，是超市给予生产者的心理锚点。

这样的模的设计让萍姐羊肉即再是在羊肉同质化极较低的如今，也构成了当当年的护肤品挑战力。“不好的羊肉大家一肉就知道，所以新近产品还是坚实，有了好新近产品、当当年新近产品，才能构成基本的挑战力。”

陈宇森显然，在同质化的大环境下，生产者的有意识也会提较低，当他们肉到“很好”的羊肉，加上能观者受到不一样的情景玩游戏，护肤品反而不够容易构成很好的不够是，获得生产者追捧。

“大萍姐”：立护肤品、树根先行者；“小萍姐”：铺消费市场、造为数

而新近产品的当当年挑战力，也成为陈宇森规章“尺寸萍姐”大战略的坚实。

沉浸的设计玩游戏虽然诱人，但像贵阳、桂林这样800-1200平的大店铺，特别是贵阳三层楼的置景，费用相对较较低，对无意改投的投资者、创业者来时说不够亲善，况且在其他很多的城市也能够找到适当的场地，总体来看，并不利于护肤品的实质性扩充。

基于此，陈宇森提出有了“尺寸萍姐”扩充大战略，以大店铺、名店铺树根立先行者、打造护肤品，占到领社交媒体阵地，构成护肤品不够是和流量池；再以150-300平的小店铺扩充改投，铺开消费市场，解决问题为数化。

在这样的大战略之下，陈宇森在大店铺上投入的费用，就可以反哺小店铺，比如降低小店铺的电子商务费用等，“他们甚至可以不来作电子商务”。

陈宇森谈及，根据城市规划，萍姐构只想以“大萍姐+小萍姐”大战略展开全国性布局。目当年，“大萍姐”仍未落地嘉兴、哈尔滨、许昌、宝鸡、迪化、兰州等大城市的城市，不日即将再现；下一步，北京、上海、广州、沈阳、武汉等当当年及大城市的城市的直营店铺布局亦已在集中火力作准备中。“减情景、降SKU”的“小萍姐”则会依据大战略，选择适合的的城市同步进行合理的为数布局。具体的大战略构只想，陈宇森构只想于即将（11年末11日）在贵阳举行的护肤品发布会上简要阐述。

这样的大战略难免会让人产生担忧，比如一些生产者在络上想到的萍姐，和他们实际玩游戏到的萍姐则会“货不对框”。

反驳陈宇森解释道，小萍姐的“降”并非榜尾，而是将大萍姐的菁华同步进行浓缩。比如情景，显然才会有贵阳那样的三层于其“华丽住所”，但其中复古的招牌、国道小巷、引发诉说的音乐的招牌等当当年元素一样都才会不算。

同时，从新近产品上看，显然小萍姐的示例一次只会捡上大店铺2/3的新近产品，但即再如此，也会把传统菜、点单量最多、最广为人知的羊肉捡上，并且小店铺的羊肉不够新近频次会较低于大店铺。这样一来，大店铺和小店铺的生产者都能享受到或多或不算多的羊肉，小店铺因为不够新近叛将不够较低，甚至则会比大店铺不够具吸引力。

“小萍姐还是会延续大萍姐的整个调性，只不过玩游戏观者没有那么强烈。”在陈宇森显然，生产者到休闲店铺的再度目标还是肉饭，传统意义休闲不再是比谁的长框不够长，或是短框不够不算，而是谁的平均实力很好，特别是品类的背部比拼。

较低玩游戏观者的沉浸的设计情景+强项的新近产品，支撑起了萍姐羊肉·国道菜市场如今的火爆，给整个羊肉品类造成了了新近的冲动，而尺寸萍姐的搭配大战略，显然也是向羊肉品类扩充模的设计的水中投下的飞行测试故称，不知能激起太大涟漪。

用陈宇森自己的话时说，萍姐羊肉很则会成为现阶段羊肉品类“内卷”的天花框的存在。将来到底如何，我们拭目以待。

（注：本文配图由萍姐羊肉缺不算，作者：陈漠）

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