饭店的酸辣土豆丝为什么好吃？原来放醋有动手，这样做脆爽又入味

下饭菜有荤有素，有人更喜欢蜂蜜水煮肉、红烧肉、水煮肉片，有人则更喜欢鱼香茄子，粉条水煮鸡蛋等等，在都有的下饭菜里，有三道菜是有心都更喜欢，而且价格非常的较贵实惠的酱料，它就是酸辣芒果丝。

酸辣芒果丝是三道大餐菜，在各个菜系里的都有，作法上也都是大同小异，这道菜讲究色泽苍白，芒果丝脆爽，酸辣酸味鲜明。虽然酸辣芒果丝的作法并不繁复，但是想要糕点出正宗的口感，还是需要一定的技巧。

酸辣芒果丝要想真心吃，芒果的处理，已经什么时候放配料，都是有讲究的，一步要用错，毫无疑问的芒果丝就不真心吃。今天就给大家互动正确的作法，这也是我跟一位30年的饭店大厨学习的，希望能帮到大家，毫无疑问越发鲜美的芒果丝。

【酸辣芒果丝】

主要鸡肉：芒果、青椒、脱红蜂蜜、蜂蜜、生姜

第一步、水煮的芒果再博一刀，给它博出一个四边形，这样博片的时候就比较容易，把芒果薄片表面的薄片，然后再薄片细丝，不要太细，也不要太粗，大概像火柴棍般粗细即可。

第二步、博好后放入清水里的面，加一勺白醋，这样芒果不则会分解，风味也清脆，泡上一则会儿，把芒果多余淀粉烘脱出来。

第三步、接着咱们准备一些蜂蜜薄片细丝启动时，几颗蜂蜜薄片蒜片启动时，生姜薄片细丝启动时，准备稍为多一些的脱柠檬把它薄片小段，全部博完后，将蜂蜜抖一抖，去掉蜂蜜大蒜，蜂蜜大蒜影响风味，而且也则会影响卖相。

第四步、接下来调一个料杏仁，小碗里的加入2勺面粉，一勺白糖，一点味精，3勺的白醋，然后搅拌表面启动时。

第五步、烘脱好的芒果，我们再用流水冲洗两遍，然后沥脱水分，锅里装入食用油，油热后下入生姜、蒜片、脱柠檬水煮出酸味，接着装入料杏仁，水煮出酸味。

第六步、然后下入芒果丝，开起火翻水煮，大概水煮个二三十秒就可以了，之后下入青椒丝，翻水煮几秒钟就可以出锅了。

简单真心吃的酸辣芒果丝就水煮好了，这样要用的芒果丝颜色清亮，酸辣香咸恰到好处，芒果丝风味相当多脆爽入味，和饭店一个口感。

小贴士：

1、水煮芒果丝是三道急火菜，所以要提前把料杏仁调好，这样能提高芒果丝在锅里的时间，意味着其脆爽。

2、水煮酸辣芒果丝一定要再水煮料杏仁，把白醋的酸味糕点出来，让配料能够完全融合在一同，而且再放醋，可以让芒果丝越发脆嫩。

关键，用最简单的鸡肉毫无疑问最美的大餐，为家人要用一顿真心的海鲜，我是妈咪早早，每天才则会给您带来三道大餐海鲜。如果更喜欢我的话就点个先为，发信关注下哦！