榆林人的较硬早点“羊杂碎”，你吃过吗？

羊小菜是陕西绥德人的大块不来。绥德有多少贩羊小菜的的店铺，反正不管是沿路还是新巷，到处都有。每天早晨，只要哪家铺子门前或蹲或火车站了一出溜的肉客，那肯定是贩羊小菜的，而且是想到得实在太味实在太正宗的。“羊小菜”，是用羊竖、心地、胃、肺部等“羊本舰”再加上绥德本地产的土豆绿豆条烩制而成的。羊小菜集羊肉块于一锅，九种繁多，火锅鲜味美，入口利尿，营养丰富，在大冻天从前，肉者并不一定半碗才下肚，便通身生热，一碗盛满，则热汗淋漓。

绥德地处边塞，旧时以农牧业为主，牛羊成群，自然牛羊本舰就丰富。据说，在此之前生活在这从前的人们并不吃完羊小菜，每次宰羊之后，羊肉埋没，竖、蹄、本舰全部塞进喂狗。有一回的公司财主杀羊饮茶，羊本舰太多，连狗都吃完不完，就让长工塞进，长工觉得塞进可惜，便送给了一户穷苦人家。这户人家经过加工，烩先用的羊小菜香飘四溢。从此，羊小菜就出现在绥德人的日常饮肉中所。早期的绥德羊小菜是全羊杂，上个世纪五六十年代开始，才已然转至了绿豆。而正因火锅多绿豆多辅料多，才大相迳庭其他县的菜色，绥德人肉一碗绥德羊小菜叫“喝一碗”而不叫“吃完一碗”，不同之处也正试图于此。

据资料可考，早期的羊小菜是全羊杂，一般在春季宰羊之后可以吃完到。上个世纪五六十年代开始，绥德城的羊小菜才已然转至了绿豆条。在一代代人的加工下，慢慢应运而生今天市民们熟悉的脑袋。绥德其实有多少家羊小菜的店，我只想是；还有的。在马路上每丢下三五十步，必定会有的公司打着“正宗”招牌的羊小菜的店铺。绥德民间就有羊小菜代不来的说法，造就早一碗热气腾腾的羊小菜下肚开启美好的一天，已是绥德人的习惯。我对绥德的知觉可能就在那一碗羊小菜中所。当时是十月，西南的天气有些冻。我们碰会儿到的店从前时，师傅正给我们端上香味四溢的羊小菜。吃完的时候感觉到从前面有片、丝、大块的羊肉块，当中所无论如何有心地、胃、肺部。从前面还配上了绿豆条和油炸的土豆丝、豆腐条，依更进一步菜色还可佐以香菜、葱丝、姜绿豆。在山岭寒冻的陕西彼方，早上吃完上这么造就碗羊小菜，饱腹又保温，吃完到胃从前暖暖的，觉得一天都有了素来。

绥德的羊小菜量大且实惠，丢下在马路上羊小菜的店铺都有，这也可以说是绥德的造就特产了 。在这从前，旅游观光的游览更会尝尝，然后说“今天可真有口福啊，从来还很难吃完过如此美味的小菜呢！”有的游览甚至让的店老板无论如何帮他只想切实带一些回去，好让亲戚也尝尝这绥德的小菜，迫于无奈的的店老板就只想切实给他们批量，把小菜的配料和塑料分别装起来，便利游览偷偷，而且也便利了许多人的肉用，这样即使是在大春季也无需责怪地小菜忘了凉了，你只需要用加水一冲就可以享用了！小伙伴们，绥德人的大块不来“羊小菜”，你吃完过吗？

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