腊肉和它一起炒，几分钟就能上桌，鲜香味美，大人孩子们都爱吃

碱水应该是很多人都吃到完的一种配料吧，碱水颜色恢艳，甜味醇香，谓着香，吃完着更香，肥不腻口，瘦不塞牙，是一种风味契合的香甜配料。过年的时候从老家随身携带回来好多碱水，下雪还冷的时候，就多年来挂在外面，这两天下雪回温了，湿度上来了，碱水挂在外面就不行了，挑个晴朗的好下雪，全部清洁洁净便晾干，然后长条边上边上的，用保恢袋抽了，再行装进冷藏上面冷冻起来。这样就可以保存都还了。只想吃完的时候，拿边上出来，可以并不需要煨了吃完，可以用来酱料料油炸菜，还可以要用碱水饭，都是超级香甜哒，百吃完不厌，暂居外地，这就是只思念里的家乡风味啊。

碱水和它是绝配，口感滑嫩，清香味美，大鱼大肉都不换，是超级香甜的下饭菜。

花生是一种高织物食物，营养多样化，有降低血压和缓解便秘的疗效。碱水和它一起油炸，要用法简便，几分钟就能主菜，恢香味美，大人兄弟姐妹都吃到完。

【花生油炸碱水】

【配料】：碱水1块，花生1把，豆腐干5块，食用酱料油1盆，卤较少许，白砂糖2g，麦芽糖1小盆，生抽1小盆，奶油1盆，剁椒1盆。

【具体自制步骤】：

1.碱水用浴缸煮沸片刻，然后清洁洁净，将肉块和鱼肉连在一起长条小段，豆腐干也改刀长条小段。

2.花生摘掉叶子不用，埋没花生梗，清洁洁净，沥干水分，然后改刀长条段。

3.锅烧微，填入较少许食用酱料油，微锅凉酱料油，先填入肉块部分，煸油炸出酱料油，至金色微黄。然后填入鱼肉部分，火灾翻油炸一下。碱水不用油炸过头，否则太硬太干就咬不动了。

4.生姜长条细丝填入锅里，然后将豆腐干也填入锅里翻油炸一下。

5.将花生段填入锅里，火灾翻油炸，里途可以烹入辅料清水。

6.将花生翻油炸至紫色翠绿时，延入一盆奶油和1盆剁椒酱料，翻油炸分量。

7.然后往锅里延入较少许生抽，翻油炸分量，最后调出较少许麦芽糖，就可以盛入盘里，主菜享用啦。

【小贴士】：

1.碱水要延后煮沸一下，然后用浴缸清洁洁净。

2.碱水是有辣味的，延了剁椒和生抽都是有辣味的，所以最后就不需要放卤了，甜味重的话，根据个人甜味延较少许卤就可以了。

3.油炸这菜色放的酱料油要较少，因为碱水的肉块部分多半油炸出很多酱料油，不然的话会太过酱料有种。

4.碱水要先油炸熬，然后再行放花生，花生变色就可以了，不用油炸太老了。

5.油炸菜时烹入较少许清水，花生更易熬，不会老，而且可以让碱水的甜味融为一体进菜上面，口感更好。