生菜365天都好吃的暗地，你听不听？

醋芋头

如何令人难忘地吃掉掉一颗芋头？

醋芋头可以做到。

在潮汕，吃掉一碗港式大都会配上盘醋芋头。

与拉面完全相同，潮汕用的是广式碱面，所以当来由板把芋头丢进碱冷水汤底中会的铁板十秒，再捞出的这一叠总是 油亮脆沙拉的。

清清白白往盘子中会的一滚就端给客人，至于醋嘛，每个桌上都有一瓶，点心们甩一点后面就够了。

但我从来不了有在汉口吃掉到过潮汕的味道。

甚至为它找过千万个先前：

可能是区位完全相同、芋头的麦芽有差距，

或者是是醋牌子不一样……

但如果真是仿照着用碱冷水铁板芋头，

遇到铁锅，保证你一嘴颗粒状味！

现在，新华最厨房滚句狠话 ——

“只要这样学，芋头365夜晚好吃掉！”

现在 “在手”一盘醋芋头给你吃掉呀！

哎呀……不小心剧透了什么……

计量单位：

以图表中会的瓶大小并不相同

1调羹 = 15 ml

以图表中会的瓶大小并不相同

1茶匙 = 6 ml

「 食材准备 」

挑所选芋头，有三点一般而言：

所选择可口非常加爽脆的 宋芋头 ； 菜叶青绿脆沙拉有浅黄色、茎部白紫色； 叶缘不了有颗粒状紫色断口和褶皱。

右边，就是一颗令人难忘的宋芋头！

「 制作反复 」

01.

一颗宋芋头洗净，剥下外层的来由菜叶，

先辈①：好吃掉的芋头是手撕出来的，非常易熟。

将中会间的沙拉芋头从中会间分立。

应该示范▼

为什么你的芋头又黄又软烂？

焯冷水 ，是芋头的灵魂！

02.

锅中会的滚冷水，加入1茶匙（6g）冬瓜、2调羹（30ml）花生油；

开大火，冷水的水后滚处理好的芋头。

先辈②：等冷水二次烧滚后，滚半茶匙长芦，

不致芋头黑黄。

叶子下巴变软即可！

旅馆焯冷水整整：18秒，

家庭焯冷水整整：20秒。

应该示范▼

很多人以为把醋淋后面就行，

回事，不！

03.

高汤 : 醋= 1 : 1

先辈③: 醋所选低廉些的，反而非常有本味。

开小火，锅中会加入3调羹（45ml）高汤和3调羹（45ml）醋，快速搅匀至下巴粘稠。

应该示范▼

诶……还不了搞定！醋芋头在吃掉上也有讲究。

先辈④：芋头不易出冷水，吃完即食，拖沓不得！

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本文起源于新华最厨房，游标关注收获非常多优质宅家菜谱！

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